Evento gratuito em Brasília oferece programação gastronômica com chefs renomados e foco na valorização da produção local
Brasília recebe, de 5 a 8 de junho, uma tradição na gastronomia brasileira com o Brasil Origem Week e o Chocolat Festival, no Centro de Convenções Ulysses Guimarães. A programação é gratuita, mediante a doação de 1 kg de alimento não perecível, e inclui uma série de aulas-show comandadas por grandes nomes da gastronomia nacional, com foco em ingredientes típicos e na valorização da biodiversidade brasileira.
As atividades acontecem no espaço Show Cooking, que ao longo dos quatro dias se transforma em um palco da culinária brasileira. Chefs e especialistas conduzem apresentações que vão de sobremesas sofisticadas a pratos que exploram ingredientes como pequi, baru, cacau e cachaça.
Entre os destaques está a chef Bárbara Frazão, vencedora do MasterChef Profissionais , que comandou a aula “Moela caipira, chocolate e afeto”, unindo técnica e memória afetiva. A chef Mariana Corbetta ministra dois escritórios: uma sobre bombons recheados com cachaça e lima, e outra com uma releitura do alfajor usando sabores brasileiros.
A programação também traz o chef Lionel Ortega, que abre as atividades com uma sobremesa de pêra pochê caramelizada e mousse de abóbora com baunilha. Já a chef Cecília Araújo ensina um ganache de chocolate com maracujá do cerrado, nougatine de baru e cumaru.
Além da gastronomia, o evento amplia fronteiras com a mixologia. O bartender Victor Quaranta ensina técnicas de clarificação aplicadas a drinks com cacau, enquanto o chef confeiteiro Douglas Marchione apresenta técnicas de confeitaria artística com bolos decorados usando papel de arroz.
Mais do que essas receitas, os chefs ressaltam a importância de valorizar os ingredientes nacionais e fortalecer a cadeia produtiva local. “É uma oportunidade de mostrar a força da nossa biodiversidade e como ela se traduz em pratos criativos, sofisticados e cheios de identidade”, destaca Marco Lessa, idealizador do evento.
O espaço Show Cooking integra a programação do Brasil Origem Week e Festival do Chocolate, que também oferece palestras, experiências sensoriais, feira de produtos artesanais, além de atrações culturais e musicais.
PROGRAMAÇÃO COMPLETA (SHOW COOKING + PALESTRAS)
Dia 5
20h00 – Show Cooking – Chef Lionel Ortega: Pêra pochê caramelizada, mousse de abóbora com baunilha
21h – Show Cooking – Chef Cecília Araújo: Ganache de chocolate com maracujá do cerrado, nougatine de baru e cumaru
Dia 6
15h00 – Palestras (Chocolate) – Clemens Chocolate, La Barr, Leo Cacau
16h – Show Cooking – Chef Bruna Luiza: Trilogia Cerrado: Trufa de Baru, Ganache de Baunilha e Gel de Umbu
16h00 – Palestra (Café) – Café Minelis
17h00 – Palestra (Cerveja) – Patrícia Mercês
17h30 – Show Cooking – Chef Mariana Corbetta: Bombons servidos com recheio de cachaça e lima
18h – Palestra (Queijo) – Rosanna Tarsitano Queijos
19h – Show Cooking – Chef Juliana Vaz: Cerrado Sedução – Praliné Crocante de Castanha de Pequi e Ganache de Fava de Baunilha
19h00 – Palestra (Vinho) – Vinícola Marquesim
20h30 – Show Cooking – Chef Lany Fernandes: A Arte de Conectar Sabores, Tecnologia e Paixão
Dia 7
15h – Palestras (Empreendedorismo Feminino) – Danubia Helmich, Justine Arena, Amanda Morais
16h00 – Show Cooking – Chef Henrique Marques (Faculdade UDF): Chilli Chocolate – a personalizada de dois ícones mexicanos
16h – Palestras (Sustentabilidade e ESG) – Ludmila, IBAMA
17h – Palestra (Inovação e Tecnologia) – Walter Magalhães
17h30 – Show Cooking – Chef Mariana Corbetta: Alfajor Dubai
18h – Palestras (Turismo) – Cristiano Araujo, Karine Camara
19h – Show Cooking – Chef Bárbara Frazão: Moela caipira, chocolate e afeto
19h – Palestras (Culinária e Comportamento) – Thaillen Ludmila dos Anjos, Rafaela Dias, Pedro Henrique, Bernardo
20h30 – Show Cooking – Victor Quaranta (Bartender): Técnicas de Mixologia aplicadas ao cacau – Brandy Alexander Esclarecido
Dia 8
15h00 – Show Cooking – Chef Júlia Almeida: Croqueta de pato com Cacau 100% e geleia de buriti
16h30 – Show Cooking – Chef Douglas Marchione: Tendência de Casamento – Bolo decorado com pasta americana em papel de arroz
18h – Show Cooking – Chef André Cabral: Sabores originais do Brasil Origem Week
19h30 – Show Cooking – Chef Marco Silva: Demi-glace de cacau com jatobá
SERVIÇO
Semana Brasil Origem e Festival do Chocolate
Data: 5 a 8 de junho
Local: Centro de Convenções Ulysses Guimarães, Brasília – DF
Entrada: Gratuita, mediante doação de 1 kg de alimento
Instagram: @brasilorigemweek | @festival_de_chocolate
