Salmão com crosta de pistache e risoto de abacate é a criação do mês no almoço e no jantar do Santé 13 e do Santé Lago
Atento ao período da Quaresma, quando muitos clientes optam por pratos à base de peixe e receitas mais leves, o chef Dimas desenvolveu uma criação exclusiva que equilibra a sofisticação, o sabor e a qualidade dos ingredientes. O prato do mês de março é um Salmão grelhado coberto com crosta de pistache e batata doce roxa, servido com risoto de abacate e toque de teriyaki (R$119), disponível tanto no almoço quanto no jantar.
O salmão, selecionado pela sua procedência e frescor, é grelhado no ponto ideal para manter a suculência e realçar seu sabor marcante. A crosta de pistache acrescenta textura crocante e notas levemente amanteigadas, criando contraste harmonioso com a maciez do peixe. A batata doce roxa entra como complemento perfeito, trazendo dulçor equilibrado, valor nutricional e um toque de cor que valoriza ainda mais a apresentação.
O risoto de abacate é o grande diferencial da receita. Cremoso e delicado, proporciona leveza e frescor ao prato, enquanto o toque de teriyaki acrescenta profundidade e uma nuance agridoce que amarra todos os elementos com elegância. A combinação resulta em uma experiência gastronômica que respeita o momento da Quaresma sem abrir mão da criatividade e da identidade dos restaurantes. O prato é servido nas duas casas do Grupo: o Santé 13, localizado na 413 Norte, e o Santé Lago, na Orla da Ponte JK.
